Khó có thể viết 1 bài hướng dẫn mà sau khi đọc bạn có thể biết ngay chất lượng yến đó thế nào. Điều này đòi hỏi kinh nghiệm và cảm nhận của người dùng đôi khi còn phải dùng thử nữa.
Tôi chỉ có thể chia sẻ thêm các bạn các kinh nghiệm về tổ yến mà tôi biết và được những người bạn cùng làm yến chia sẻ.
1. Yến nhập và yến Việt:
Yến nhập Indo, Malai có giá thấp hơn yến việt khoảng 20-30%, chất lượng kém yến Việt.
Nếu tiếp xúc với yến nhiều bạn có thể phân biệt được vì sợi yến nhập thường thô to hơn so với yến Việt.
2. Yến tẩm đường, muối ăn gian trọng lượng.
Yến được tẩm đường, muối, chất giống yến để ăn gian 20-50% trọng lượng, chỉ cần nếm là bạn có thể phát hiện ra, tuy nhiên nó lại được sử dụng nhiều nhất vì rất dễ làm.
3. Yến thô mới và cũ:
Chất lượng tổ yến thô bị ảnh hưởng nhiều bởi cách bảo quản và thời gian bảo quản sau khi hái. Tổ yến thô bình thường sẽ có màu trắng đục như gạo xay, tùy mùa có độ trắng có thể khác nhau một chút.
Còn tổ yến bảo quản kém thường vàng và sẫm màu toàn tổ, mất mùi nhiều.
Yến kém chất lượng đã ngả màu và mất hết mùi tanh
– Yến thô có mùi ẩm mốc đặc trưng rất thiên nhiên và hơi tanh.
– Khi ngâm nước làm sạch mùi tanh sẽ nồng hơn một chút, không ra màu hay chất nhờn gì.
4. Khi chế biến các món ăn:
Lúc yến sào còn nóng mùi tanh nồng rất đặc trưng và sẽ giảm bớt khi nguội, nước yến trong.
5. Sau khi ăn:
Đây là điều quan trọng nhất và cũng là mục tiêu chính khi chúng ta khi ăn yến. Nếu là yến thật và ăn yến đúng cách thì sau khi dùng 100g là đã có thể cẩm thấy sự cải thiện về sức khỏe, về da.
Cách thực tế và hiệu quả nhất đó chính là tìm hiểu kỹ hơn về người bán, nguồn yến từ đâu khi đặt mua yến.
